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  • author von Garibaldi
  • Vorbereitungszeit: 999 Min
  • Zubereitungszeit: 45 Min
  • Fertig in: 999 Min
  • Portionen: 3-4
  • Personen: 3-4
  • Konzept:: spielt keine Rolle
  • Kategorie: GemüseVegetarisch
  • Schwierigkeitsgradl:
  • Bewertungen:
  • Erstellt: 30. September 2015
Rezept von:
  • Lisa Dillenburger:
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Zucchiniloni mit Kürbis – Oliven – Füllung


Zutaten

  • 3-4 Zucchini
  • 1-2 mittlere Hokkaido Kürbisse
  • 2-3 (rote) Zwiebeln
  • 1 Chilischote
  • 1 Glas schwarze Oliven
  • 2-3 TL gehackte Petersilie
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • optional etwas Bolognaisesoße
  • oder selbstgemachtes Pesto

Schritte

  • Schritt 1

    Zucchini längs in hauchdünne Scheiben hobeln, in etwas Meersalz und Olivenöl marinieren

  • Schritt 2

    Kürbis halbieren, aushöhlen, in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Öl und Salz vermischen

  • Schritt 3

    Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und auf der obersten Schiene bei 250°C  ca 15 Min garen, bis er etwas  Farbe bekommen hat.

  • Schritt 4

    abkühlen lassen und in mittelgrobe Stücke schneiden

  • Schritt 5

    Zwiebel, Chili und Oliven fein hacken und in ca 2 EL Olivenöl ca 3 Minuten andünsten

  • Schritt 6

    Kürbis und Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen

  • Schritt 7

    jeweils etwa 6 Zucchinischeiben leicht überlappend nebeneinander legen

  • Schritt 8

    Kürbisfüllung längs darauf geben und vorsichtig einrollen

  • Schritt 9

    in eine Auflaufform legen

  • Schritt 10

    die Bolognaisesoße darauf verteilen und auf Wunsch mit etwas Parmesan abstreuen

    oder das Pesto darauf verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen

  • Schritt 11

    alles für ca. 10-15 Minuten bei 200°C in den Ofen

     

    Rezept für das Pesto:

    80g Basilicum
    2 EL Zitronensaft
    4 EL Olivenöl
    alles pürrieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken


Rezeptschlagwörter: Hokkaido, Kürbis, Zucchini
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