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  • author von Garibaldi
  • Zubereitungszeit: 45 Min
  • Portionen: 2 - 4
  • Personen: 2 - 4
  • Konzept:: spielt keine Rolle
  • Kategorie: GemüseSuppen & Eintopf
  • Schwierigkeitsgradl:
  • Bewertungen:
  • Erstellt: 30. Dezember 2018
Rezept von:
  • Margret Konegen:
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Topinambursuppe mit Champignon – Schinkeneinlage


Zutaten

  • 400 g Topinambur
  • 500 g Gemüsebrühe
  • 200 g Kokosmilch
  • 200g Champignons
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 50g Schinkenwürfel
  • Olivenöl
  • Muskat, Pfeffer, Salz, - ggf. gekörnte Gemüsebrühe
  • Frische Käuter - Petersilie oder Schnittlauch
  • nach Belieben... 1 EL Sesamsaat oder gehackte Haselnüsse

Schritte

  • Schritt 1

    Die Topinambur waschen, – ggf. bürsten

  • Schritt 2

    mit Schale in kleinere Stücke schneiden

  • Schritt 3

    Topinambur in der Brühe für ca. 10 Min kochen, dabei Kokosmilch zugeben

  • Schritt 4

    in der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden

  • Schritt 5

    mit den Schinkenwürfeln in einer seperaten Pfanne in Öl anbraten – evtl. die Sesamsaat oder die Nüsse zufügen

  • Schritt 6

    Topinambursuppe pürieren

  • Schritt 7

    Die Einlage vor dem Servieren in die Suppe geben und mit den Kräutern bestreut servieren


Rezeptschlagwörter: Topinambur
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