Topinambursuppe mit Champignon – Schinkeneinlage

Topinambursuppe mit Champignon – Schinkeneinlage

Zutaten

400 g Topinambur
500 g Gemüsebrühe
200 g Kokosmilch
200g Champignons
1 mittlere Zwiebel
50g Schinkenwürfel
Olivenöl
Muskat, Pfeffer, Salz, - ggf. gekörnte Gemüsebrühe
Frische Käuter - Petersilie oder Schnittlauch
nach Belieben... 1 EL Sesamsaat oder gehackte Haselnüsse

Schritte

Schritt 1
Die Topinambur waschen, – ggf. bürsten
Schritt 2
mit Schale in kleinere Stücke schneiden
Schritt 3
Topinambur in der Brühe für ca. 10 Min kochen, dabei Kokosmilch zugeben
Schritt 4
in der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden
Schritt 5
mit den Schinkenwürfeln in einer seperaten Pfanne in Öl anbraten – evtl. die Sesamsaat oder die Nüsse zufügen
Schritt 6
Topinambursuppe pürieren
Schritt 7
Die Einlage vor dem Servieren in die Suppe geben und mit den Kräutern bestreut servieren