Topinambur gut säubern/bürsten (nicht schälen)

Die Möhren ebenso

beides in Würfel oder Scheiben schneiden

Die Knofizehe von der Schale befreien

Porree putzen, in Ringe schneiden, – eine kleine Handvoll feiner scheiden und beiseite stellen

Butterschmalz erhitzen, die Gemüsewürfel, Porree (bis auf den beiseitegestellten Teil) und Knofi zugeben und gut anschmoren

Mit Wasser und Gemüsebrühe auffüllen

köcheln lassen bis das Gemüse gar ist

Die Suppe mit einem Stabmixer pürrieren

Cachewsahne zugeben

Würzen

In der Zwischenzeit die Schinken-/Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und den beiseite gestellten Porree dazugeben und zusammen etwas schmoren

Petersilie zur Suppe geben (Suppe soll nicht mehr kochen)

Suppe in einem Teller oder einer Suppenterrine anrichten, mit dem Spek-/Schinkenporree toppen