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von Garibaldi
- Zubereitungszeit: 45 Min
- Portionen: 2-4
- Personen: 2-4
- Konzept:: spielt keine Rolle
- Kategorie: GemüseSuppen & Eintopf
- Schwierigkeitsgradl:
- Bewertungen:
- Erstellt: 30. Dezember 2018
Topinambur-Cremesuppe mit herzhaftem Topping
Zutaten
Schritte
- Schritt 1
Topinambur gut säubern/bürsten (nicht schälen)
- Schritt 2
Die Möhren ebenso
- Schritt 3
beides in Würfel oder Scheiben schneiden
- Schritt 4
Die Knofizehe von der Schale befreien
- Schritt 5
Porree putzen, in Ringe schneiden, – eine kleine Handvoll feiner scheiden und beiseite stellen
- Schritt 6
Butterschmalz erhitzen, die Gemüsewürfel, Porree (bis auf den beiseitegestellten Teil) und Knofi zugeben und gut anschmoren
- Schritt 7
Mit Wasser und Gemüsebrühe auffüllen
- Schritt 8
köcheln lassen bis das Gemüse gar ist
- Schritt 9
Die Suppe mit einem Stabmixer pürrieren
- Schritt 10
Cachewsahne zugeben
- Schritt 11
Würzen
- Schritt 12
In der Zwischenzeit die Schinken-/Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und den beiseite gestellten Porree dazugeben und zusammen etwas schmoren
- Schritt 13
Petersilie zur Suppe geben (Suppe soll nicht mehr kochen)
- Schritt 14
Suppe in einem Teller oder einer Suppenterrine anrichten, mit dem Spek-/Schinkenporree toppen