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  • author von Garibaldi
  • Zubereitungszeit: 45 Min
  • Portionen: 2-4
  • Personen: 2-4
  • Konzept:: spielt keine Rolle
  • Kategorie: GemüseSuppen & Eintopf
  • Schwierigkeitsgradl:
  • Bewertungen:
  • Erstellt: 30. Dezember 2018
Rezept von:
  • Margret Konegen:
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Topinambur-Cremesuppe mit herzhaftem Topping


Zutaten

  • 400 g Topinambur
  • 2-3 Möhren
  • 1 -2 Stangen Porree
  • 1-2 Knofizehen
  • Ca. 1 geh. TL Butterschmalz
  • 1 l Wasser
  • Gemüsebrühe instant
  • Pfeffer
  • 100ml Chachewsahne (Rezept hier im Kochbuch)
  • Viel Petersilie
  • 75g Schinken oder Speckwürfelchen

Schritte

  • Schritt 1

    Topinambur gut säubern/bürsten (nicht schälen)

  • Schritt 2

    Die Möhren ebenso

  • Schritt 3

    beides in Würfel oder Scheiben schneiden

  • Schritt 4

    Die Knofizehe von der Schale befreien

  • Schritt 5

    Porree putzen, in Ringe schneiden, – eine kleine Handvoll feiner scheiden und beiseite stellen

  • Schritt 6

    Butterschmalz erhitzen, die Gemüsewürfel, Porree (bis auf den beiseitegestellten Teil) und Knofi zugeben und gut anschmoren

  • Schritt 7

    Mit Wasser und Gemüsebrühe auffüllen

  • Schritt 8

    köcheln lassen bis das Gemüse gar ist

  • Schritt 9

    Die Suppe mit einem Stabmixer pürrieren

  • Schritt 10

    Cachewsahne zugeben

  • Schritt 11

    Würzen

  • Schritt 12

    In der Zwischenzeit die Schinken-/Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und den beiseite gestellten Porree dazugeben und zusammen etwas schmoren

  • Schritt 13

    Petersilie zur Suppe geben (Suppe soll nicht mehr kochen)

  • Schritt 14

    Suppe in einem Teller oder einer Suppenterrine anrichten, mit dem Spek-/Schinkenporree toppen


Rezeptschlagwörter: Topinambur
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