Zwiebel und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden

In Olivenöl anschwitzen

Tomaten grob schneiden, mit dem Wasser zugeben und einige Minuten köcheln lassen bis die Tomaten weich sind

Alles mit einem Pürrierstab pürrieren

Tomatenmark unterrühren (macht die Suppe etwas sämiger)

abschmecken mit Salz, Pfeffer (evtl. gek. Gemüsebrühe)

Basilikumblätter abbrausen und trockenschütteln

in einem schmalen hohen Gefäß die Blätter zusammen mit der Kokosmilch fein pürrieren bis es schäumt (evtl. mit einem Milchaufschäumer nachbearbeiten)

Die Tomatensuppe in Tellern oder Suppenschalen füllen

den Basilikumschaum aufgießen und mit Basilikumblättchen dekorieren