Hähnchenbrustfilets mundgerecht klein schneiden und anbraten

1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden

Ingwer reiben und mit den Frühlingszwiebeln zum Fleisch dazugeben

Kurz mitbraten und mit 500 ml Brühe ablöschen

Kokosmilch, Sojasauce und rote Currypaste zufügen und Suppe köcheln lassen

Champignons, Paprika und Chilischoten klein würfeln und dazugeben

Kurz vor Schluss mit Koriander bestreuen. evtl. auch mit Chilifäden

Evtl. noch eingeweichte Glasnudelnzugeben und einige Minuten mitkochen lassen, dann wird diese Suppe sämiger