Zwiebeln schälen und würfeln
in etwas Öl in einem ausreichend großen Topf anschwitzen
Stielmus zugeben, mit Wasser bedeckt aufkochen, etwas salzen (ggf. gek. Brühe) und 30 Minuten köcheln lassen
Mettwurst zugeben und noch mal 30 Minuten köcheln lassen
evtl. noch etwas Wasser zugeben
würzen
Mettwurst entnehmen
Hollandaise nach Rezept und Anleitung zubereiten und ganz zum Schluss einrühren, das Stielmusgericht sollte dann nicht mehr kochen, da die Hollandaise sonst gerinnt
nochmals abschmecken und mit der Mettwurst (evtl. in Scheiben geschnitten) servieren
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