Zwiebeln schälen und würfeln

in etwas Öl in einem ausreichend großen Topf anschwitzen

Stielmus zugeben, mit Wasser bedeckt aufkochen, etwas salzen (ggf. gek. Brühe) und 30 Minuten köcheln lassen

Mettwurst zugeben und noch mal 30 Minuten köcheln lassen

evtl. noch etwas Wasser zugeben

würzen

Mettwurst entnehmen

Hollandaise nach Rezept und Anleitung zubereiten und ganz zum Schluss einrühren, das Stielmusgericht sollte dann nicht mehr kochen, da die Hollandaise sonst gerinnt

nochmals abschmecken und mit der Mettwurst (evtl. in Scheiben geschnitten) servieren