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  • author von MoMa
  • Fertig in: 40 Min
  • Portionen: 2
  • Personen: 2
  • Konzept:: spielt keine Rolle
  • Kategorie: FleischGemüse
  • Schwierigkeitsgradl:
  • Bewertungen:
  • Erstellt: 25. Mai 2017
Rezept von:
  • Akinom Rubens:
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Spargel mit Schinken und selbstgemachter Sauce Hollandaise


Zutaten

  • 500 g weißer Spargel (geschält)
  • 200g gekochter Schinken (oder mehr nach Belieben)
  • 200 gr Butter
  • 3 Eigelb
  • 3 EL trockenen Weißwein
  • Zitronensaft
  • Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Dill

Schritte

  • Schritt 1

    Spargel in einem ausreichend großem Topf Wasser aufkochen und etwas Salz zugeben, Spargel darin bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten bissfest garen

  • Schritt 2

    Für die Hollandaise die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen

  • Schritt 3

    Eigelb mit dem Weißwein im Wasserbad so lange schlagen bis die Masse dicklich ist.
    (Nur lauwarm halten, sonst gerinnt die Masse)

  • Schritt 4

    die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die abgekühlte Butter portionsweise langsam
    darunter schlagen

  • Schritt 5

    Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill abschmecken

  • Schritt 6

    Den Schinken dazu reichen oder wie auf dem Bild um die Spargelstangen wickeln


Rezeptschlagwörter: Hollandaise, Schinken, Spargel
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