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  • author von MoMa
  • Vorbereitungszeit: ---
  • Zubereitungszeit: 45 Min
  • Fertig in: ---
  • Portionen: 4
  • Personen: 4
  • Konzept:: 10WBCspielt keine Rolle
  • Kategorie: FischGemüse
  • Schwierigkeitsgradl:
  • Bewertungen:
  • Erstellt: 29. Mai 2016
Rezept von:
  • Margret Konegen:
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Spargel – Fischragout


Zutaten

  • 500g geschälten weissen Spargel (auch Bruchspargel verwendbar)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten
  • Olivenöl
  • 1 geh. EL KEM-Mehl oder Mandelmehl
  • 150-200g Kokosmilch (cremig)
  • 250 ml Wasser
  • 2 Zitronen, 1 davon ausgepresst
  • 250g Lachfilet ohne Haut
  • 200g Garnelen
  • 150g Erbsen TK
  • 150-200g Paprikastreifen frisch oder TK
  • 10-12 Cherrytomaten
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle, evtl. etwas gekörnte Brühe
  • Dill (TK)

Schritte

  • Schritt 1

    Den Spargel in 4-5 cm lange Stücke schneiden

  • Schritt 2

    Die Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln,
    in einer außreichend tiefen Pfanne (Wok) in Olivenöl anschwitzen, das Mehl zugeben und auch leicht anschwitzen

  • Schritt 3

    mit Wasser und Kokosmilch ablöschen, Saft einer Zitrone zugeben

  • Schritt 4

    Den Spargel zugeben und in der Flüssigkeit bissfest garen

  • Schritt 5

    Erbsen dazugeben

  • Schritt 6

    Den Lachs in mundgerechte Häppchen schneiden und mit Salz, Pfeffer würzen
    Zusammen mit den Garnelen in einer 2. Pfanne in etwas Olivenöl anbraten

  • Schritt 7

    Die Paprikastreifen zugeben und kurz mitbraten

  • Schritt 8

    Den Fisch und die Paprika zu dem Spargelgemüse geben,

  • Schritt 9

    die halbierten Cherrytomaten und Dill (1-2TL je nach Geschmack) beifügen und alles vorsichtig! wenden/durchrühren, damit der Lachs nicht zerfällt

  • Schritt 10

    Nochmals abschmecken mit Salz und Pfeffer, evtl. etwas gek. Brühe

  • Schritt 11

    Anrichten mit Dill bestreut und der 2. Zitrone (Spalten) für das individuelle Abschmecken auf dem Teller


Rezeptschlagwörter: Fisch, Garnelen, Lachs, Ragout, Spargel
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