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von MoMa
- Vorbereitungszeit: ---
- Zubereitungszeit: 45 Min
- Fertig in: ---
- Portionen: 4
- Personen: 4
- Konzept:: 10WBCspielt keine Rolle
- Kategorie: FischGemüse
- Schwierigkeitsgradl:
- Bewertungen:
- Erstellt: 29. Mai 2016
Spargel – Fischragout
Zutaten
- 500g geschälten weissen Spargel (auch Bruchspargel verwendbar)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- Olivenöl
- 1 geh. EL KEM-Mehl oder Mandelmehl
- 150-200g Kokosmilch (cremig)
- 250 ml Wasser
- 2 Zitronen, 1 davon ausgepresst
- 250g Lachfilet ohne Haut
- 200g Garnelen
- 150g Erbsen TK
- 150-200g Paprikastreifen frisch oder TK
- 10-12 Cherrytomaten
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, evtl. etwas gekörnte Brühe
- Dill (TK)
Schritte
- Schritt 1
Den Spargel in 4-5 cm lange Stücke schneiden
- Schritt 2
Die Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln,
in einer außreichend tiefen Pfanne (Wok) in Olivenöl anschwitzen, das Mehl zugeben und auch leicht anschwitzen - Schritt 3
mit Wasser und Kokosmilch ablöschen, Saft einer Zitrone zugeben
- Schritt 4
Den Spargel zugeben und in der Flüssigkeit bissfest garen
- Schritt 5
Erbsen dazugeben
- Schritt 6
Den Lachs in mundgerechte Häppchen schneiden und mit Salz, Pfeffer würzen
Zusammen mit den Garnelen in einer 2. Pfanne in etwas Olivenöl anbraten - Schritt 7
Die Paprikastreifen zugeben und kurz mitbraten
- Schritt 8
Den Fisch und die Paprika zu dem Spargelgemüse geben,
- Schritt 9
die halbierten Cherrytomaten und Dill (1-2TL je nach Geschmack) beifügen und alles vorsichtig! wenden/durchrühren, damit der Lachs nicht zerfällt
- Schritt 10
Nochmals abschmecken mit Salz und Pfeffer, evtl. etwas gek. Brühe
- Schritt 11
Anrichten mit Dill bestreut und der 2. Zitrone (Spalten) für das individuelle Abschmecken auf dem Teller