Die gewürfelten Zwiebeln in der Butter hellgelb anschwitzen

Schinkenwürfel zufügen und kurz mitgaren

Mit dem Wasser ablöschen

Den in Stücke geschnittenen Spargel sowie die Möhren und die Erbsen zugeben

Alles aufkochen und bissfest garen

Die Kokosmilch zufügen und mit Salz und reichlich Muskat herzhaft würzen

Zum Schluss mit Eigelb legieren

Danach darf die Suppe nicht mehr kochen!!!

Tipp: Mit Eigelb legieren ist ganz einfach:

Man braucht pro ¼ liter Flüssigkeit 1 Eidotter

Die Eier trennen, die Dotter in eine Tasse geben und mit einer Gabel verschlagen. Dann mehrmals etwas von der warmen Suppe in die Tasse geben und wieder verrühren, damit das Eigelb schon mal anwärmt. Dann das so angerührte Ei zur Suppe geben. Die Suppe darf dann nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Ei.