Die gewürfelten Zwiebeln in der Butter hellgelb anschwitzen
Schinkenwürfel zufügen und kurz mitgaren
Mit dem Wasser ablöschen
Den in Stücke geschnittenen Spargel sowie die Möhren und die Erbsen zugeben
Alles aufkochen und bissfest garen
Die Kokosmilch zufügen und mit Salz und reichlich Muskat herzhaft würzen
Zum Schluss mit Eigelb legieren
Danach darf die Suppe nicht mehr kochen!!!
Tipp: Mit Eigelb legieren ist ganz einfach:
Man braucht pro ¼ liter Flüssigkeit 1 Eidotter
Die Eier trennen, die Dotter in eine Tasse geben und mit einer Gabel verschlagen. Dann mehrmals etwas von der warmen Suppe in die Tasse geben und wieder verrühren, damit das Eigelb schon mal anwärmt. Dann das so angerührte Ei zur Suppe geben. Die Suppe darf dann nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Ei.
Designed by Peer Formance Copyright © 2015 All rights reserved Impressum | Disclaimer