Somalische Erdnuss-Lauch-Suppe

Somalische Erdnuss-Lauch-Suppe

Zutaten

1 große rote Zwiebel
2-3 Knobizehen
1-2 Stangen Lauch (Porree)
2-3 Möhren
Kokosöl (oder anderes Öl)
100ml trockenen Weisswein
750 ml Wasser
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 El Erdnussmus (Erdnussbutter)
2 geh. TL Currypulver
175g Erdnüsse
Salz (evtl. gek. Brühe), Pfeffer, Chili
1 kl. Dose Gemüsemais (optional)
1 knapp geh. EL Xilit (optional)

Schritte

Schritt 1
Zwiebel, Lauch und Knoblauch putzen und in Ringe/Scheiben schneiden
Schritt 2
Möhren putzen und in kleine Würfel oder Stifte schneiden
Schritt 3
Gemüse in Öl anschwitzen
Schritt 4
Mit Wein ablöschen
Schritt 5
Curry und Erdnussmus zugeben
Schritt 6
Kokosmilch, Wasser und Gewürze zugeben
Schritt 7
aufkochen lassen und danach ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen
Schritt 8
Erdnüsse und ggf. Mais zugeben, – nochmals 5 Minuten köcheln lassen
Schritt 9
Zum Schluss noch mal abschmecken (dabei Xilit zugeben, wenn gewünscht)

Rezeptschlagwörter: Erdnüsse, Erdnussmus, Lauch