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von Garibaldi
- Zubereitungszeit: 45 Min
- Portionen: 4-6
- Personen: 4-6
- Konzept:: spielt keine Rolle
- Kategorie: Suppen & EintopfVegetarisch
- Schwierigkeitsgradl:
- Bewertungen:
- Erstellt: 18. März 2017
Somalische Erdnuss-Lauch-Suppe
Zutaten
- 1 große rote Zwiebel
- 2-3 Knobizehen
- 1-2 Stangen Lauch (Porree)
- 2-3 Möhren
- Kokosöl (oder anderes Öl)
- 100ml trockenen Weisswein
- 750 ml Wasser
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 2 El Erdnussmus (Erdnussbutter)
- 2 geh. TL Currypulver
- 175g Erdnüsse
- Salz (evtl. gek. Brühe), Pfeffer, Chili
- 1 kl. Dose Gemüsemais (optional)
- 1 knapp geh. EL Xilit (optional)
Schritte
- Schritt 1
Zwiebel, Lauch und Knoblauch putzen und in Ringe/Scheiben schneiden
- Schritt 2
Möhren putzen und in kleine Würfel oder Stifte schneiden
- Schritt 3
Gemüse in Öl anschwitzen
- Schritt 4
Mit Wein ablöschen
- Schritt 5
Curry und Erdnussmus zugeben
- Schritt 6
Kokosmilch, Wasser und Gewürze zugeben
- Schritt 7
aufkochen lassen und danach ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen
- Schritt 8
Erdnüsse und ggf. Mais zugeben, – nochmals 5 Minuten köcheln lassen
- Schritt 9
Zum Schluss noch mal abschmecken (dabei Xilit zugeben, wenn gewünscht)
Edda
15. Oktober 2017 @ 8:45
Lecker!