Schweinefilet in Medaillons oder Würfel schneiden

Zwiebeln schälen und würfeln

Gemüse waschen, putzen und schneiden

Das Fleisch salzen, pfeffern und in heißem Öl rundherum braun anbraten und rausnehmen

im Bratensatz die Zwiebeln anschwitzen

das Tomatenmark unterrühren und mit der Hälfte vom Rotwein ablöschen, einreduzieren lassen und den restlichen Rotwein angießen

Brühe zufügen und das Fleisch in die Sauce legen

zugedeckt ca. 1 Stunde langsam schmoren lassen das Fleisch währenddessen ab und zu wenden und nach Bedarf Brühe ergänzen

die Paprika, Champignons und den Thymian während der letzten ca. 30 Minuten zur Sauce geben