Schweinefilet in Medaillons oder Würfel schneiden
Zwiebeln schälen und würfeln
Gemüse waschen, putzen und schneiden
Das Fleisch salzen, pfeffern und in heißem Öl rundherum braun anbraten und rausnehmen
im Bratensatz die Zwiebeln anschwitzen
das Tomatenmark unterrühren und mit der Hälfte vom Rotwein ablöschen, einreduzieren lassen und den restlichen Rotwein angießen
Brühe zufügen und das Fleisch in die Sauce legen
zugedeckt ca. 1 Stunde langsam schmoren lassen das Fleisch währenddessen ab und zu wenden und nach Bedarf Brühe ergänzen
die Paprika, Champignons und den Thymian während der letzten ca. 30 Minuten zur Sauce geben
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