Die Scholle waschen und trockentupfen
Mit Salz und Pfeffer bestreut in Butter auf kleiner Hitze braten (Deckel auflegen, – Scholle ist extrem zart)
Die Pinienkerne auf sanfter Hitze trocken in einer Pfanne bräunen
Die Zwiebel würfeln und in Butter hell anschwitzen
Den gewaschenen Mangold (Spinat) zu der gedünsteten Zwiebel dazugeben und wenige (2-3) Minuten weiterdünsten
Würzen mit Salz und Muskat
Die Scholle auf einem Teller mit dem Mangoldgemüse (Spinatgemüse) anrichten, über das Gemüse die Pinienekerne streuen und die Scholle mit Zitrone servieren
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