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  • author von Garibaldi
  • Fertig in: 10 Min
  • Portionen: 3-4
  • Personen: etwas
  • Konzept:: spielt keine Rolle
  • Kategorie: GemüseSonstigesSoßen, Marinaden, Dipps
  • Schwierigkeitsgradl:
  • Bewertungen:
  • Erstellt: 2. Februar 2017
Rezept von:
  • Margret Konegen :
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Schnelle Hollandaise


Zutaten

  • 6 Eigelb
  • 2 TL Zitronensaft
  • etwas Senf (optional)
  • Salz, Muskatnuss oder Pfeffer
  • 250g Butter

Schritte

  • Schritt 1

    Eigelb
    Zitronensaft
    Senf (optional)
    Salz, Muskatnuss oder und Pfeffer in einem schmalen hohen Gefäß verrühren

  • Schritt 2

    Butter in der Mikrowelle flüssig schmelzen lassen, nicht kochen lassen, das Ei gerinnt sonst

  • Schritt 3

    Butter am Pürrierstab hinab vorsichtig auf die Eigelbe rinnen lassen.

  • Schritt 4

    Dann den Pürrierstab anstellen – erst unten mixen und nach ca 10 Sekunden langsam hochziehen

  • Schritt 5

    Die Soße ist schon fertig


Rezeptschlagwörter: Hollandaise, Schnelle Hollandaise
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