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  • Kategorie: FleischGemüseSuppen & Eintopf
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  • Erstellt: 26. Oktober 2016
Rezept von:
  • Margret Konegen:
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Schichtgulasch mit Kürbis (Fleischeintopf)


Zutaten

  • 40 g Gänseschmalz
  • 1,5 kg Rindergulasch guter Qualität)
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 3 Gemüsezwiebeln (ca. 1 kg)
  • 1 mittleren Hokaido (ca. 800g)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 TL Koriandersaat (optional)
  • Salz (ca 4 TL), schwarzer Pfeffer (Körner oder aus der Mühle)
  • 10 Stiele Thymian,(8 g) oder getrockneter Thymian
  • 4 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
  • 250ml Wasser

Schritte

  • Schritt 1

    Einen großen Bräter (Inhalt 6 l) mit dem Schmalz ausstreichen (ich hab hier einen großen Römertopf genommen)

  • Schritt 2

    Das Gulasch evtl. kleiner schneiden

  • Schritt 3

    Koriander, Pfeffer und 4 Tl Salz in einem Mörser fein zerstoßen

  • Schritt 4

    Knoblauch fein hacken

  • Schritt 5

    Thymianblättchen abzupfen

  • Schritt 6

    Knoblauch, Thymian, 3 TL Zitronenschale und beide Paprikapulver untermischen

  • Schritt 7

    Backofen auf 250 Grad vorheizen

  • Schritt 8

    Paprika putzen, vierteln und entkernen und in Streifen schneiden

  • Schritt 9

    Zwiebeln vierteln und grob würfeln

  • Schritt 10

    Hokaido putzen, entkernen und würfeln, – die Schale kann dran bleiben

  • Schritt 11

    Jeweils die Hälfte von Fleisch, Paprika, Zwiebeln und Kürbis in den Bräter schichten. Dazwischen mit der Würzmischung bestreuen

  • Schritt 12

    Vorgang wiederholen. 250 ml Wasser angießen und den Bräter schließen

  • Schritt 13

    Schichtgulasch auf dem Rost auf der untersten Schiene 1,5 bis 2 Stunden garen. Nach einer Stunde kann man runterschalten auf ca 175 Grad

  • Schritt 14

    Schichtgulasch vorsichtig mischen und weitere 30 Minuten zugedeckt schmoren

  • Schritt 15

    Backofen ausschalten und das Gulasch weitere 30 Minuten im Ofen ruhen lassen

  • Schritt 16

    Die Hitze von Ofen und Bräter reicht aus, um das Gulasch zu Ende zu garen

  • Schritt 17

    Restliche Zitronenschale untermischen und servieren

    Tipp: Koriandersaat und Zitronenschale ergänzen sich gut. Wer keinen Koriander mag, kann stattdessen Kümmel verwenden oder diese Gewürze ganz weglassen.
    Wenn es keinen Kürbis gibt, kann man auch Steckrüben oder Kohlrabi nehmen
    Es ist ein Rezept, das sich fast alleine zubereitet und als größere Menge gut vorbereitet werden kann.
    Das Fleisch braucht vorher NICHT angebraten werden, gleich in den Topf schichten und in den Backofen.
    Auch für den Slowcooker ideal.


Rezeptschlagwörter: Gulasch, Kürbis, Rindfleisch
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