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von MoMa
- Portionen: 8
- Personen: 8
- Konzept:: spielt keine Rolle
- Kategorie: FleischGemüseSuppen & Eintopf
- Schwierigkeitsgradl:
- Bewertungen:
- Erstellt: 26. Oktober 2016
Schichtgulasch mit Kürbis (Fleischeintopf)
Zutaten
- 40 g Gänseschmalz
- 1,5 kg Rindergulasch guter Qualität)
- 2 grüne Paprikaschoten
- 2 rote Paprikaschoten
- 3 Gemüsezwiebeln (ca. 1 kg)
- 1 mittleren Hokaido (ca. 800g)
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL Koriandersaat (optional)
- Salz (ca 4 TL), schwarzer Pfeffer (Körner oder aus der Mühle)
- 10 Stiele Thymian,(8 g) oder getrockneter Thymian
- 4 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
- 250ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Einen großen Bräter (Inhalt 6 l) mit dem Schmalz ausstreichen (ich hab hier einen großen Römertopf genommen)
- Schritt 2
Das Gulasch evtl. kleiner schneiden
- Schritt 3
Koriander, Pfeffer und 4 Tl Salz in einem Mörser fein zerstoßen
- Schritt 4
Knoblauch fein hacken
- Schritt 5
Thymianblättchen abzupfen
- Schritt 6
Knoblauch, Thymian, 3 TL Zitronenschale und beide Paprikapulver untermischen
- Schritt 7
Backofen auf 250 Grad vorheizen
- Schritt 8
Paprika putzen, vierteln und entkernen und in Streifen schneiden
- Schritt 9
Zwiebeln vierteln und grob würfeln
- Schritt 10
Hokaido putzen, entkernen und würfeln, – die Schale kann dran bleiben
- Schritt 11
Jeweils die Hälfte von Fleisch, Paprika, Zwiebeln und Kürbis in den Bräter schichten. Dazwischen mit der Würzmischung bestreuen
- Schritt 12
Vorgang wiederholen. 250 ml Wasser angießen und den Bräter schließen
- Schritt 13
Schichtgulasch auf dem Rost auf der untersten Schiene 1,5 bis 2 Stunden garen. Nach einer Stunde kann man runterschalten auf ca 175 Grad
- Schritt 14
Schichtgulasch vorsichtig mischen und weitere 30 Minuten zugedeckt schmoren
- Schritt 15
Backofen ausschalten und das Gulasch weitere 30 Minuten im Ofen ruhen lassen
- Schritt 16
Die Hitze von Ofen und Bräter reicht aus, um das Gulasch zu Ende zu garen
- Schritt 17
Restliche Zitronenschale untermischen und servieren
Tipp: Koriandersaat und Zitronenschale ergänzen sich gut. Wer keinen Koriander mag, kann stattdessen Kümmel verwenden oder diese Gewürze ganz weglassen.
Wenn es keinen Kürbis gibt, kann man auch Steckrüben oder Kohlrabi nehmen
Es ist ein Rezept, das sich fast alleine zubereitet und als größere Menge gut vorbereitet werden kann.
Das Fleisch braucht vorher NICHT angebraten werden, gleich in den Topf schichten und in den Backofen.
Auch für den Slowcooker ideal.