Einen großen Bräter (Inhalt 6 l) mit dem Schmalz ausstreichen (ich hab hier einen großen Römertopf genommen)
Das Gulasch evtl. kleiner schneiden
Koriander, Pfeffer und 4 Tl Salz in einem Mörser fein zerstoßen
Knoblauch fein hacken
Thymianblättchen abzupfen
Knoblauch, Thymian, 3 TL Zitronenschale und beide Paprikapulver untermischen
Backofen auf 250 Grad vorheizen
Paprika putzen, vierteln und entkernen und in Streifen schneiden
Zwiebeln vierteln und grob würfeln
Hokaido putzen, entkernen und würfeln, – die Schale kann dran bleiben
Jeweils die Hälfte von Fleisch, Paprika, Zwiebeln und Kürbis in den Bräter schichten. Dazwischen mit der Würzmischung bestreuen
Vorgang wiederholen. 250 ml Wasser angießen und den Bräter schließen
Schichtgulasch auf dem Rost auf der untersten Schiene 1,5 bis 2 Stunden garen. Nach einer Stunde kann man runterschalten auf ca 175 Grad
Schichtgulasch vorsichtig mischen und weitere 30 Minuten zugedeckt schmoren
Backofen ausschalten und das Gulasch weitere 30 Minuten im Ofen ruhen lassen
Die Hitze von Ofen und Bräter reicht aus, um das Gulasch zu Ende zu garen
Restliche Zitronenschale untermischen und servieren
Tipp: Koriandersaat und Zitronenschale ergänzen sich gut. Wer keinen Koriander mag, kann stattdessen Kümmel verwenden oder diese Gewürze ganz weglassen.
Wenn es keinen Kürbis gibt, kann man auch Steckrüben oder Kohlrabi nehmen
Es ist ein Rezept, das sich fast alleine zubereitet und als größere Menge gut vorbereitet werden kann.
Das Fleisch braucht vorher NICHT angebraten werden, gleich in den Topf schichten und in den Backofen.
Auch für den Slowcooker ideal.
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