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Rote Meerbarben mit Kokos-Rieslingsoße und Linsen-Erbsen-Lauch-Risotto
Zutaten
- 8 Meerbarbenfilets ca 250g (TK)
- 100g rote Linsen
- 1-2 Stangen Lauch
- 200g feine Erbsen (TK)
- Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle
- Zitrone frisch
- 2 EL Kokosmehl
- 150 ml Rieslingwein (trocken)
- 150-200ml Kokosmilch
- Frische Kräuter gleich welcher Art oder eine TK-Kräutermischung
- Butter
- Salz, (bunter) Pfeffer
- Zitrone frisch
Schritte
- Schritt 1
Die Meerbarben schonend auftauen lassen, kurz abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen
- Schritt 2
Für das Risotto die Linsen in 1 EL Butter anschwitzen und mit 1 Tasse (150 ml) Wasser angießen und bei kleiner Flamme knackig bissfest garen
- Schritt 3
Lauch putzen, in feine Ringe schneiden, ggf. mit einem weiteren EL Butter zu den Linsen geben und andünsten (die Linsen sollten das Wasser in der Zwischenzeit aufgenommen haben)
- Schritt 4
Die Erbsen zugeben und mit ein paar mal umrühren rühren garen
- Schritt 5
Für die Soße 2 EL Butter in einer Kasserolle/kleiner(Stil-)Topf mit dem Kokosmehl anschwitzen
- Schritt 6
Mit dem Wein ablöschen und mit Kokosmilch aufgießen
- Schritt 7
Abschmecken mit Salz, (buntem) Pfeffer und Kräutern – frisch oder TK
- Schritt 8
Die Meerbarben pfeffern, in Butter “schonend) braten, anschließend salzen
- Schritt 9
Anrichten auf einem Teller mit dem Risotto und der Soße
- Schritt 10
Zitronenschnitze dazu legen, dass man die Barbenfilets damit beträufeln kann
Statt der Meerbarben kann man natürlich auch anderen “zarten” Fisch nehmen, z.B. Scholle, Lachs, Kabeljau, Rotbarsch