Die Roulade mit Pesto bestreichen
pfeffern und wenig salzen (das Pesto würzt auch)
belegen mit dem Schinken
darauf den gehobelten Parmesan
aufrollen und mit Zahnstochern (o.ä.) fixieren
Rouladen rundum braun anbraten
Die Zwiebel(n) und den Knoblauch grob zerkleinert zugeben und kurz mitbraten
Mit Wasser angießen (ein guter Schuss Rotwein darf auch, – muss aber nicht)
Tomatenmark zugeben
aufkochen und ca. 1,5 Stunden köcheln lassen
Im Sud abkühlen lassen (dann bleiben die Rouladen saftig)
Rouladen entnehmen und den Sud mit den Zwiebeln pürrieren, das gibt eine schöne leicht gebundene Soße ganz ohne Bindemitteln
Die Rouladen im Ganzen oder auch in Scheiben geschnitten servieren
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