Die Rinderrouladen innen mit Senf bestreichen

Darauf den Schinken sowie die abgetropften Tomatenstreifen und die ebenfalls abgetropften Pfifferlinge verteilen

Rouladen mit der Gurke als Kern wickeln und mit Baunwollgarn oder Zahnstochern fixieren

Außen mit Pfeffer und Paprika würzen

In Öl scharf anbraten

Mit 2 Tassen Rotwein, 1 Tasse Wasser angießen und nach Geschmack das Einlegeöl der Tomaten zugeben

Die Möhren, den Sellerie und den Knoblauch putzen und stückig schneiden

dem Sud zugeben

Salzen

alles ca 1,5 Std im geschlossenen Topf schmoren

Die Rouladen rausnehmen und warm stellen

das Gemüse im Sud grob pürrieren

Rouladen mit der Soße anrichten

Tipp: Dazu passt Tomatensalat oder /und grüne Bohnen,  KEM- Nudeln, Linsennudeln oder Blumenkohl-Reis