Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen
Lauchzwiebel in feine Ringe und Tomate in dünne Scheiben schneiden
Das Fett in einer Pfanne erhitzen
Die Eimasse in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze stocken lassen
Die Lauchzwiebeln auf der Eimasse verteilen, die Tomaten nur auf eine Hälfte geben
Parmesan über die Tomaten streuen, ggf. Deckel auflegen
Kurz vor Schluss Basilikumblätter auf die Tomaten legen, die einen Hälfte über die Tomatenhälfte klappen und noch einige Minuten ausgeschaltet nachgaren lassen
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