Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen

Lauchzwiebel in feine Ringe und Tomate in dünne Scheiben schneiden

Das Fett in einer Pfanne erhitzen

Die Eimasse in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze stocken lassen

Die Lauchzwiebeln auf der Eimasse verteilen, die Tomaten nur auf eine Hälfte geben

Parmesan über die Tomaten streuen, ggf. Deckel auflegen

Kurz vor Schluss Basilikumblätter auf die Tomaten legen, die einen Hälfte über die Tomatenhälfte klappen und noch einige Minuten ausgeschaltet nachgaren lassen