Omelette mit Tomaten-Minze-Salsa

Omelette mit Tomaten-Minze-Salsa

Zutaten

6 Eier
etwas Mineralwasser
4 Tomaten
1-2 Knoblauchzehen
2-3 Frühlingszwiebeln
10-12 Blättchen frische Minze
1 Limette
1-2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chili (frisch oder als Flocken)

Schritte

Schritt 1
Tomaten würfeln, in eine Schüssel geben
Schritt 2
Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden, dazu geben
Schritt 3
Knoblauch schälen, fein Würfeln oder pressen und zugeben
Schritt 4
Minze waschen, – trockenschütteln, die Blättchen abzupfen, fein schneiden, auch zugeben
Schritt 5
Limette halbieren und ins Salsa ausdrücken
Schritt 6
Olivenöl und Gewürze zugeben, alles in der Schüssel vermischen und 1 Stunde ziehen lassen
Schritt 7
In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und mit etwas Mineralwasser, Pfeffer und Salz verkleppern
Schritt 8
davon 2 Omeletts backen und mit der Salsa als Füllung servieren

Rezeptschlagwörter: Omelette, Salsa, Tomaten