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  • author von Garibaldi
  • Zubereitungszeit: 30 Min
  • Portionen: 1
  • Personen: 1
  • Konzept:: spielt keine Rolle
  • Kategorie: Eierspeisen
  • Schwierigkeitsgradl:
  • Bewertungen:
  • Erstellt: 24. Oktober 2017
Rezept von:
  • Margret Konegen:
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Omelette mit Spinat und Mandeln


Zutaten

  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 Gramm TK-Blattspinat (aufgetaut)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Mandeln (gehackt)
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 3 Eier
  • 20 Gramm würzigen Käse (gerieben; z. B. Parmesan oder mittelalter Gouda)

Schritte

  • Schritt 1

    Schalotte halbieren und in Ringe schneiden

  • Schritt 2

    Knoblauch hacken

  • Schritt 3

    Spinat mit den Händen ausdrücken

  • Schritt 4

    Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und ½ TL Schale fein abreiben

  • Schritt 5

    1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten

  • Schritt 6

    Spinat zufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen

  • Schritt 7

    Zitronenschale unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

  • Schritt 8

    Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen

  • Schritt 9

    Spinat aus der Pfanne nehmen, Pfanne mit Küchenkrepp auswischen

  • Schritt 10

    Restliches Öl erhitzen, Eimischung hineingeben, bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten stocken lassen

  • Schritt 11

    Spinat und Mandeln auf dem Omelette verteilen, weitere 2 Minuten stocken lassen

  • Schritt 12

    Käse aufs Omelett streuen, zur Hälfte überklappen. Pfannendeckel auflegen, 1–2 Minuten zu Ende garen lassen


Rezeptschlagwörter: Eier, Mandeln, Omelette, Spinat
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