Möhren – Ingwer – Suppe

Möhren – Ingwer – Suppe

Zutaten

1 kg Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück Ingwer, frisch
1 l Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch (400ml)
Kokosöl zum anschwitzen der Zwiebel
Salz, Ingwerpulver, evtl. noch Chilipulver zum abschmecken
Petersilie

Schritte

Schritt 1
Zwiebeln, Knoblauchzehe und Ingwer klein schneiden
Schritt 2
in Kokosöl andünsten
Schritt 3
Möhren in Scheiben schneiden und zufügen
Schritt 4
mit Brühe auffüllen und kochen lassen bis die Möhren weich sind
Schritt 5
anschließend gut pürieren und die Kokosmilch zugeben
Schritt 6
nochmals gut durchpürieren
Schritt 7
mit Salz und Ingwerpulver abschmecken
Schritt 8
für mehr Schärfe kann auch noch Chilipulver zugegeben werden, wenn gewünscht
Schritt 9
mit Petersilie bestreut servieren

Rezeptschlagwörter: Ingwer, Karotten, Möhren