Möhren – Fenchel – Suppe

von MoMa
Vorbereitungszeit: ---
Zubereitungszeit: 20-30 Min
Fertig in: ---
Portionen: 4
Personen: 4
Konzept:: spielt keine Rolle
Kategorie: Suppen & Eintopf Vegetarisch
Schwierigkeitsgradl:
Bewertungen:
Erstellt: 5. Mai 2015

Möhren – Fenchel – Suppe

Zutaten

1 kg Möhren
2 mittlere Fenchelknollen (das feine Grün vorher abschneiden und beiseite stellen)
2-3 Zwiebeln
1 mittlere Zucchini oder 2 kleinere (ca 500 g)
ca. 750 ml Wasser
200 ml Kokosmilch
3 EL Walnussöl (oder anderes gutes Öl)
Salz
Pfeffer
Muskat

Schritte

Schritt 1
Alles Gemüse in grobe Stücke schneiden, die Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen, dann das geschnittene Gemüse und das Wasser dazu und bissfest garen.
Schritt 2
Alles mit einem „Zauberstab“ körnig pürieren
Schritt 3
Abschmecken mit Salz, etwas Pfeffer und Muskat, ggf. gekörnte Brühe würzen.
Schritt 4
Zum Schluss Kokosmilch und Walnussöl oder ein anderes gutes Öl dazu geben und das fein gewiegte Fenchelgrün unterrühren.

Rezeptschlagwörter: Fenchel., Möhren