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  • author von MoMa
  • Vorbereitungszeit: ---
  • Zubereitungszeit: 20-30 Min
  • Fertig in: ---
  • Portionen: 4
  • Personen: 4
  • Konzept:: spielt keine Rolle
  • Kategorie: Suppen & EintopfVegetarisch
  • Schwierigkeitsgradl:
  • Bewertungen:
  • Erstellt: 5. Mai 2015
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Möhren – Fenchel – Suppe


Zutaten

  • 1 kg Möhren
  • 2 mittlere Fenchelknollen (das feine Grün vorher abschneiden und beiseite stellen)
  • 2-3 Zwiebeln
  • 1 mittlere Zucchini oder 2 kleinere (ca 500 g)
  • ca. 750 ml Wasser
  • 200 ml Kokosmilch
  • 3 EL Walnussöl (oder anderes gutes Öl)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Schritte

  • Schritt 1

    Alles Gemüse in  grobe Stücke schneiden, die Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen, dann das geschnittene Gemüse und das Wasser dazu und bissfest garen.

  • Schritt 2

    Alles mit einem „Zauberstab“ körnig pürieren

  • Schritt 3

    Abschmecken mit Salz, etwas Pfeffer und Muskat, ggf. gekörnte Brühe würzen.

  • Schritt 4

    Zum Schluss Kokosmilch und Walnussöl oder ein anderes gutes Öl dazu geben und das fein gewiegte Fenchelgrün unterrühren.


Rezeptschlagwörter: Fenchel., Möhren
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