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  • author von Garibaldi
  • Zubereitungszeit: 2 Std
  • Portionen: 4-6
  • Personen: 4-6
  • Konzept:: spielt keine Rolle
  • Kategorie: Fleisch
  • Schwierigkeitsgradl:
  • Bewertungen:
  • Erstellt: 29. März 2017
Rezept von:
  • Margret Konegen:
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Mittelalterliches Gewürzgulasch


Zutaten

  • 100 -125 durchwachsenen Speck gewürfelt
  • 1 kg Rindergulasch
  • 3 mittlere Zwiebeln
  • 2 Knobizehen
  • 300ml Rotwein
  • 200ml Wasser
  • 2-3 EL Rotweinessig
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 5 Nelken ganz
  • 1 gestr. TL Ingwer gemalen
  • 1Tl Zimt, gemalen
  • Pfeffer, Salz
  • etwas Kardamom

Schritte

  • Schritt 1

    Speck bei kleiner Hitze auslassen

  • Schritt 2

    Gulasch zugeben und scharf braun anbraten

  • Schritt 3

    Zwiebeln zugeben und auch anbraten

  • Schritt 4

    Mit Wein und Rotweinessig ablöschen

  • Schritt 5

    Wasser, Gewürze und Salz zugeben

  • Schritt 6

    Ca. 1,5-2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen bis dass das Gulasch weich ist

  • Schritt 7

    Gelegentlich umrühren und ggf. noch etwas Wasser zugeben

  • Schritt 8

    Lorbeerblätter und Nelken entfernen und noch mal abschmecken

  • Schritt 9

    Dazu passt Buttergemüse (Blumenkohl und Möhrchen)
    oder auch Blumenkohlreis oder Blumenkohlpürree


Rezeptschlagwörter: Gulassch, Rindfleisch
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