Mittelalterliches Gewürzgulasch

Mittelalterliches Gewürzgulasch

Zutaten

100 -125 durchwachsenen Speck gewürfelt
1 kg Rindergulasch
3 mittlere Zwiebeln
2 Knobizehen
300ml Rotwein
200ml Wasser
2-3 EL Rotweinessig
1-2 Lorbeerblätter
5 Nelken ganz
1 gestr. TL Ingwer gemalen
1Tl Zimt, gemalen
Pfeffer, Salz
etwas Kardamom

Schritte

Schritt 1
Speck bei kleiner Hitze auslassen
Schritt 2
Gulasch zugeben und scharf braun anbraten
Schritt 3
Zwiebeln zugeben und auch anbraten
Schritt 4
Mit Wein und Rotweinessig ablöschen
Schritt 5
Wasser, Gewürze und Salz zugeben
Schritt 6
Ca. 1,5-2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen bis dass das Gulasch weich ist
Schritt 7
Gelegentlich umrühren und ggf. noch etwas Wasser zugeben
Schritt 8
Lorbeerblätter und Nelken entfernen und noch mal abschmecken
Schritt 9

Dazu passt Buttergemüse (Blumenkohl und Möhrchen)
oder auch Blumenkohlreis oder Blumenkohlpürree

Rezeptschlagwörter: Gulassch, Rindfleisch