Kokos-Mandeleis

Kokos-Mandeleis

Zutaten

400 g – Kokosmilch (1 Dose)
3 Eigelb
100 g – Mascarpone
etwas Vanille (frisch, gemahlen oder Aroma)
60 g – Xucker (Menge nach Geschmack)
50 g – Kokosrapeln
20 -30g Mandelmus

Schritte

Schritt 1
Die Kokosmilch mit Mascarpone, Vanille und Xucker verrühren, erhitzen (nicht kochen)
Schritt 2
die Hälfte der Kokosraspeln unterrühren
Schritt 3
Eigelb verquirlen und die warme Masse ganz LANGSAM unter rühren
Schritt 4
Mandelmus unterrühren
Schritt 5
mindestens drei Stunden ins Eisfach stellen
Schritt 6
Vor dem Servieren die restl. Kokosrapeln in einer Pfanne anrösten (Vorsichtig: sie verbrennen schnell) und damit garnieren

Rezeptschlagwörter: Dessert, Eis, Kokos, Kokosmilch