Die Kokosmilch mit Mascarpone, Vanille und Xucker verrühren, erhitzen (nicht kochen)

die Hälfte der Kokosraspeln unterrühren

Eigelb verquirlen und die warme Masse ganz LANGSAM unter rühren

Mandelmus unterrühren

mindestens drei Stunden ins Eisfach stellen

Vor dem Servieren die restl. Kokosrapeln in einer Pfanne anrösten (Vorsichtig: sie verbrennen schnell) und damit garnieren