Kohlrabischeiben in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 5 Min. kochen, dann abschütten, abschrecken und gut abtropfen lassen (sollten noch genug Biss haben)

Zwiebeln würfeln

Hackfleisch in Öl anbraten , Zwiebeln zugeben

mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, – Senf unterrühren

Butter in einem separaten Topf zerlassen und Mehl einstreuen bis eine gebundene Masse entsteht

Kokosmilch, Chashew-Sahne und Brühpulver dazugeben und kräftig mit dem Schneebesen durchschlagen, so dass keine Klümpchen entstehen

50 gr. Parmesan dazugeben etwas köcheln lassen, – mit Muskat abschmecken

von der Kochstelle nehmen und die Eigelb unterrühren, aber nicht mehr kochen lassen!

Eine große flache Auflaufform mit ungefähr 1/3 der Kohlrabischeiben auslegen, etwas Soße auf die Kohlrabischeiben geben,

danach die Hälfte des Hackfleischs darauf verteilen, dann wieder etwas Kohlrabischeiben und Soße,

danach restliches Hackfleisch und am Schluss nochmals Kohlrabischeiben darauf geben.

Den Rest Sauce darüber gießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen

45 min. im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Unter- und Oberhitze backen

Chashew – Sahne

200gr Chashew Kerne über Nacht in kaltem Wasser ein weichen , dann abgießen
200 ml frisches Wasser
100 ml Rapsöl zugeben
Alles in einen Standmixer / Zerkleinerer geben und 1 Minute mixen bis eine cremige Masse entstanden ist