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  • author von Garibaldi
  • Vorbereitungszeit: ---
  • Zubereitungszeit: 20-30 Min
  • Fertig in: 1 Std 15 Min
  • Portionen: 4-6
  • Personen: 4-6
  • Konzept:: spielt keine Rolle
  • Kategorie: FleischGemüse
  • Schwierigkeitsgradl:
  • Bewertungen:
  • Erstellt: 29. Juni 2015
Rezept von:
  • Dagmar Adler:
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Kohlrabi – Hack – Auflauf


Zutaten

  • 4 große Kohlrabi
  • 3 mittlere Zwiebeln
  • 1 1/2 kg Hackfleisch, gemischt
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver, edelsüß
  • 2 EL Senf, mittelscharf
  • 60 g Butter
  • 80 g KEM-Mehl (Kichererbsenmehl)
  • 1 Dose Kokosmilch
  • etwas Muskat, frisch gerieben
  • 4 TL Rinderbrühpulver
  • 3 Eigelb
  • 600 ml Chashew-Sahne (Rezept auch hier im Kochbuch)
  • 150 g Parmesankäse

Schritte

  • Schritt 1

    Kohlrabischeiben in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 5 Min. kochen, dann abschütten, abschrecken und gut abtropfen lassen (sollten noch genug Biss haben)

  • Schritt 2

    Zwiebeln würfeln

  • Schritt 3

    Hackfleisch in Öl anbraten , Zwiebeln zugeben

  • Schritt 4

    mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, – Senf unterrühren

  • Schritt 5

    Butter in einem separaten Topf zerlassen und Mehl einstreuen bis eine gebundene Masse entsteht

  • Schritt 6

    Kokosmilch, Chashew-Sahne und Brühpulver dazugeben und kräftig mit dem Schneebesen durchschlagen, so dass keine Klümpchen entstehen

  • Schritt 7

    50 gr. Parmesan dazugeben etwas köcheln lassen, – mit Muskat abschmecken

  • Schritt 8

    von der Kochstelle nehmen und die Eigelb unterrühren, aber nicht mehr kochen lassen!

  • Schritt 9

    Eine große flache Auflaufform mit ungefähr 1/3 der Kohlrabischeiben auslegen, etwas Soße auf die Kohlrabischeiben geben,

    danach die Hälfte des Hackfleischs darauf verteilen, dann wieder etwas Kohlrabischeiben und Soße,

    danach restliches Hackfleisch und am Schluss nochmals Kohlrabischeiben darauf geben.

  • Schritt 10

    Den Rest Sauce darüber gießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen

  • Schritt 11

    45 min. im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Unter- und Oberhitze backen

  • Schritt 12

    Chashew – Sahne

    200gr Chashew Kerne über Nacht in kaltem Wasser ein weichen , dann abgießen
    200 ml frisches Wasser
    100 ml Rapsöl zugeben
    Alles in einen Standmixer / Zerkleinerer geben und 1 Minute mixen bis eine cremige Masse entstanden ist


Rezeptschlagwörter: Auflauf, Hackfleisch, Kohlrabi
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