Kohlrabischeiben in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 5 Min. kochen, dann abschütten, abschrecken und gut abtropfen lassen (sollten noch genug Biss haben)
Zwiebeln würfeln
Hackfleisch in Öl anbraten , Zwiebeln zugeben
mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, – Senf unterrühren
Butter in einem separaten Topf zerlassen und Mehl einstreuen bis eine gebundene Masse entsteht
Kokosmilch, Chashew-Sahne und Brühpulver dazugeben und kräftig mit dem Schneebesen durchschlagen, so dass keine Klümpchen entstehen
50 gr. Parmesan dazugeben etwas köcheln lassen, – mit Muskat abschmecken
von der Kochstelle nehmen und die Eigelb unterrühren, aber nicht mehr kochen lassen!
Eine große flache Auflaufform mit ungefähr 1/3 der Kohlrabischeiben auslegen, etwas Soße auf die Kohlrabischeiben geben,
danach die Hälfte des Hackfleischs darauf verteilen, dann wieder etwas Kohlrabischeiben und Soße,
danach restliches Hackfleisch und am Schluss nochmals Kohlrabischeiben darauf geben.
Den Rest Sauce darüber gießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen
45 min. im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Unter- und Oberhitze backen
Chashew – Sahne
200gr Chashew Kerne über Nacht in kaltem Wasser ein weichen , dann abgießen
200 ml frisches Wasser
100 ml Rapsöl zugeben
Alles in einen Standmixer / Zerkleinerer geben und 1 Minute mixen bis eine cremige Masse entstanden ist
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