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  • author von MoMa
  • Vorbereitungszeit: ---
  • Zubereitungszeit: 2 Std
  • Fertig in: ---
  • Portionen: 4-6
  • Personen: 4-6
  • Konzept:: spielt keine Rolle
  • Kategorie: FleischGemüseSuppen & Eintopf
  • Schwierigkeitsgradl:
  • Bewertungen:
  • Erstellt: 18. Januar 2016
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Klassische Sonntagssuppe von Rindfleisch mit Eierstich


Zutaten

  • 2 Beinscheiben .. oder Suppenfleisch vom Rind ca 700g
  • 1x Suppengrün frisch
  • 1 Ast Brokkolie
  • 1 Stange Porree und 1 Möhre extra zum Suppengrün
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Eier, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat für den Eierstich

Schritte

  • Schritt 1

    Fleisch in reichlich KALTEM Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, – abschäumen bis kein Schaum mehr aufsteigt !!

  • Schritt 2

    danach nur noch auf kleiner Flamme köcheln lassen

  • Schritt 3

    Das geputzte Bund Suppengrün zugeben und alles ca 1,5 Stunden köcheln lassen

  • Schritt 4

    In der Zwischenzeit den Brokkolie in klitzekleine Röschen teilen, die Möhre in winzige Würfelchen schneiden und den Porree in feine Ringe

  • Schritt 5

    2 Eier mit Muskat, Salz und ggf Petersilie verkleppern und in der Micro 2 Minuten garen, das geht auch in einer gebutterten Tasse im Backofen oder im Wasserbad

  • Schritt 6

    Das Fleisch und das grobe Suppengrün nach ca 1,5 Std. rausheben, das ist nun ausgekocht.

  • Schritt 7

    das klein geschnittene Gemüse in die Suppe geben

  • Schritt 8

    ca 10-15 Minuten mitköcheln lassen, so dass das Gemüse noch bissfest ist

  • Schritt 9

    abschmecken mit Salz & Pfeffer

  • Schritt 10

    den abgekühlten und  in Würfel geschnitten Eierstich zuletzt zugeben und noch etwas in der Suppe warm werden lassen.


Rezeptschlagwörter: Eierstich, Rindfleisch. Rindfleischsuppe, Sonntagssuppe
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