Fleisch in reichlich KALTEM Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, – abschäumen bis kein Schaum mehr aufsteigt !!

danach nur noch auf kleiner Flamme köcheln lassen

Das geputzte Bund Suppengrün zugeben und alles ca 1,5 Stunden köcheln lassen

In der Zwischenzeit den Brokkolie in klitzekleine Röschen teilen, die Möhre in winzige Würfelchen schneiden und den Porree in feine Ringe

2 Eier mit Muskat, Salz und ggf Petersilie verkleppern und in der Micro 2 Minuten garen, das geht auch in einer gebutterten Tasse im Backofen oder im Wasserbad

Das Fleisch und das grobe Suppengrün nach ca 1,5 Std. rausheben, das ist nun ausgekocht.

das klein geschnittene Gemüse in die Suppe geben

ca 10-15 Minuten mitköcheln lassen, so dass das Gemüse noch bissfest ist

abschmecken mit Salz & Pfeffer

den abgekühlten und  in Würfel geschnitten Eierstich zuletzt zugeben und noch etwas in der Suppe warm werden lassen.