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von MoMa
- Vorbereitungszeit: ---
- Zubereitungszeit: 1 Std 15 Min
- Fertig in: ---
- Portionen: 4
- Personen: 4
- Konzept:: spielt keine Rolle
- Kategorie: FleischGemüse
- Schwierigkeitsgradl:
- Bewertungen:
- Erstellt: 20. Februar 2016
Italienische Schweinerouladen mit Kohlrabiblumen
Zutaten
- 4 Schweinerouladen (ca. 600g ges.-Gewicht)
- 8 Scheiben Schinken
- 4 Lauchzwiebeln
- 4 geh. TL Senf
- 1 Glas eingelegte getrocknete Tomaten (240g Einwaage)
- 1 Glas schwarze Oliven (60g Einwaage)
- Olivenöl zum Braten
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Pack Tomaten gestückelt
- ½ l. Wasser
- 2 TL Kapern
- 1 TL Chili in Öl (oder Ersatzweise Chilliflocken)
- Basilikum frisch
- Salz, Pfeffer
- 2 dicke Kohlrabi oder 4 kleinere
- Italienische Gewürzkräutermischung TK
- 2 EL Butter
Schritte
- Schritt 1
Die dünn geschnittenen Rouladen auslegen und mit Senf bestreichen
- Schritt 2
Mit den Schinkenscheiben belegen
- Schritt 3
Darauf die abgetropften eingelegten Tomaten und frische Basilikumblätter verteilen
- Schritt 4
Je 1 Lauchzwiebel und einige Oliven als Mitte einlegen und die Roulade wickeln, mit Zahnstochern fixieren und von aussen pfeffern
- Schritt 5
In heißem Olivenöl rundum braun anbraten
- Schritt 6
Die gewürfelten Zwiebeln und die Knoblauchzehen zufügen und mitbraten
- Schritt 7
Mit ½ l. Wasser ablöschen
- Schritt 8
die gestückelten Tomaten, die Kapern, Chili und Salz zufügen
- Schritt 9
alles ca. 75-90 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen
- Schritt 10
die Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden
- Schritt 11
Mit einer Form Blumen ausstechen und in etwas leicht gesalzenem Wasser bißfest dünsten lassen
- Schritt 12
Butter schmelzen lassen und die italienische Kräutermischung einrühren
- Schritt 13
Die abgegossenen Kohlrabiblumen darin schwenken
- Schritt 14
Die Rouladen in der Soße anrichten und die Kohlrabiblumen dazu legen
- Schritt 15
Garnieren mit Tomaten, Basilikum und einigen zurückbehaltenen Oliven und Lauchzwiebelringen