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von Garibaldi
- Zubereitungszeit: 1 Std
- Konzept:: spielt keine Rolle
- Kategorie: FleischGemüse
- Schwierigkeitsgradl:
- Bewertungen:
- Erstellt: 7. April 2017
Hackbällchen mit Zwiebelsud
Zutaten
- Für den Hackfleischteig:
- 500g gemischtes Hackfleisch
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 1 leicht gehäufter TL Senf mittelscharf
- 1 geh. EL geriebene Mandeln
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- Für den Zwiebelsud:
- ca. 300 g Zwiebeln geputzt
- Olivenöl
- Ca. 150 ml trockener Weißwein
- Ca. 150 -200 ml Gemüsebrühe
- ca. 1 TL getrockneter Origano oder Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- fein geschnittene Petersilie
Schritte
- Schritt 1
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden
- Schritt 2
zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei, Mandeln, Senf und den Gewürzen einen Hackteig bereiten
- Schritt 3
daraus 6-12 Bällchen formen
- Schritt 4
diese entweder in einer Pfanne in Öl hell anbraten oder im Backofen, z.B. in einer Muffinform bei ca. 180 Grad ca. 30 Minuten hellbraun backen
- Schritt 5
Für den Zwiebelsud die geschälten Zwiebeln in halbe Scheiben oder Würfel schneiden
- Schritt 6
in einer Pfanne Zwiebeln in Öl erst anschwitzen und dann hellbraun anbraten
- Schritt 7
mit dem Wein ablöschen
- Schritt 8
Lorbeerblatt und Kräuter zugeben
- Schritt 9
Brühe zugeben (evtl. Wasser und gek. Brühe)
- Schritt 10
ca. 15-25 Minuten köcheln lassen, evtl. noch etwas Wasser zugeben, der Sud soll aber leicht dicklich werden
- Schritt 11
zum Schluss mit Pfeffer und ggf. noch Salz abschmecken
- Schritt 12
zum Servieren den Sud mit Petersilie bestreuen
Dies Rezept schmeckt auch kalt gut, – z.B. als Partybällchen
oder man macht den Zwiebelsud (Rezept extra in diesem Kochbuch) z.B. zu einem Hackbraten oder zu Eiern.