Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden
zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei, Mandeln, Senf und den Gewürzen einen Hackteig bereiten
daraus 6-12 Bällchen formen
diese entweder in einer Pfanne in Öl hell anbraten oder im Backofen, z.B. in einer Muffinform bei ca. 180 Grad ca. 30 Minuten hellbraun backen
Für den Zwiebelsud die geschälten Zwiebeln in halbe Scheiben oder Würfel schneiden
in einer Pfanne Zwiebeln in Öl erst anschwitzen und dann hellbraun anbraten
mit dem Wein ablöschen
Lorbeerblatt und Kräuter zugeben
Brühe zugeben (evtl. Wasser und gek. Brühe)
ca. 15-25 Minuten köcheln lassen, evtl. noch etwas Wasser zugeben, der Sud soll aber leicht dicklich werden
zum Schluss mit Pfeffer und ggf. noch Salz abschmecken
zum Servieren den Sud mit Petersilie bestreuen
Dies Rezept schmeckt auch kalt gut, – z.B. als Partybällchen
oder man macht den Zwiebelsud (Rezept extra in diesem Kochbuch) z.B. zu einem Hackbraten oder zu Eiern.
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