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  • author von Garibaldi
  • Zubereitungszeit: 1 Std
  • Konzept:: spielt keine Rolle
  • Kategorie: FleischGemüse
  • Schwierigkeitsgradl:
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  • Erstellt: 7. April 2017
Rezept von:
  • Margret Konegen:
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Hackbällchen mit Zwiebelsud


Zutaten

  • Für den Hackfleischteig:
  • 500g gemischtes Hackfleisch
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • 1 leicht gehäufter TL Senf mittelscharf
  • 1 geh. EL geriebene Mandeln
  • 1 Ei
  • Salz und Pfeffer
  • Für den Zwiebelsud:
  • ca. 300 g Zwiebeln geputzt
  • Olivenöl
  • Ca. 150 ml trockener Weißwein
  • Ca. 150 -200 ml Gemüsebrühe
  • ca. 1 TL getrockneter Origano oder Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • fein geschnittene Petersilie

Schritte

  • Schritt 1

    Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden

  • Schritt 2

    zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei, Mandeln, Senf und den Gewürzen einen Hackteig bereiten

  • Schritt 3

    daraus 6-12 Bällchen formen

  • Schritt 4

    diese entweder in einer Pfanne in Öl hell anbraten oder im Backofen, z.B. in einer Muffinform bei ca. 180 Grad ca. 30 Minuten hellbraun backen

  • Schritt 5

    Für den Zwiebelsud die geschälten Zwiebeln in halbe Scheiben oder Würfel schneiden

  • Schritt 6

    in einer Pfanne Zwiebeln in Öl erst anschwitzen und dann hellbraun anbraten

  • Schritt 7

    mit dem Wein ablöschen

  • Schritt 8

    Lorbeerblatt und Kräuter zugeben

  • Schritt 9

    Brühe zugeben (evtl. Wasser und gek. Brühe)

  • Schritt 10

    ca. 15-25 Minuten köcheln lassen, evtl. noch etwas Wasser zugeben, der Sud soll aber leicht dicklich werden

  • Schritt 11

    zum Schluss mit Pfeffer und ggf. noch Salz abschmecken

  • Schritt 12

    zum Servieren den Sud mit Petersilie bestreuen

    Dies Rezept schmeckt auch kalt gut, – z.B. als Partybällchen
    oder man macht den Zwiebelsud (Rezept extra in diesem Kochbuch) z.B. zu einem Hackbraten oder zu Eiern.


Rezeptschlagwörter: Hackfleisch, Zwiebeln
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