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  • author von Garibaldi
  • Zubereitungszeit: 20 Min
  • Portionen: 2
  • Personen: 2
  • Konzept:: spielt keine Rolle
  • Kategorie: FischSuppen & Eintopf
  • Schwierigkeitsgradl:
  • Bewertungen:
  • Erstellt: 23. August 2017
Rezept von:
  • Margret Konegen:
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Gurkensuppe (warm) mit Lachseinlage


Zutaten

  • Gurkensuppe (warm) mit Lachseinlage
  • für 2 Portionen
  • 1 Schlangengurke (Bio)
  • 3-4 dicke Gewürzgurken
  • 1-2 Zwiebeln
  • Öl
  • 100ml Wasser
  • 100-150 ml Kokosmilch
  • Pfeffer, Salz, evtl. gek. Brühe
  • Dill (frisch oder TK)
  • 150-200g gebratenen Lachs (hatte den als Rest vom Vortag)

Schritte

  • Schritt 1

    Die Zwiebeln schälen und grob würfeln, in einem Topf Öl anschwitzen

  • Schritt 2

    Die Schlangengurke waschen, längs halbieren und Scheiben schneiden, zugeben, einige Minuten mitdünsten lassen, – Deckel drauf

  • Schritt 3

    Die Gewürzgurken abspülen, in Scheiben schneiden, zugeben

  • Schritt 4

    Wasser und Kokosmilch zugeben, würzen, einige Minuten köcheln lassen

  • Schritt 5

    Alles mit einem Pürrierstab körnig pürrieren

  • Schritt 6

    Abschmecken, den Dill zuletzt zugeben

  • Schritt 7

    Lachs in mundgerechte Stückchen schneiden

  • Schritt 8

    Suppe in Suppenteller oder Suppenschale mit der Lachseinlage mit Dill bestreut servieren

  • Schritt 9

Rezeptschlagwörter: Gurken, Lachs
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