Gurkensuppe (warm) mit Lachseinlage

Gurkensuppe (warm) mit Lachseinlage

Zutaten

Gurkensuppe (warm) mit Lachseinlage
für 2 Portionen
1 Schlangengurke (Bio)
3-4 dicke Gewürzgurken
1-2 Zwiebeln
Öl
100ml Wasser
100-150 ml Kokosmilch
Pfeffer, Salz, evtl. gek. Brühe
Dill (frisch oder TK)
150-200g gebratenen Lachs (hatte den als Rest vom Vortag)

Schritte

Schritt 1
Die Zwiebeln schälen und grob würfeln, in einem Topf Öl anschwitzen
Schritt 2
Die Schlangengurke waschen, längs halbieren und Scheiben schneiden, zugeben, einige Minuten mitdünsten lassen, – Deckel drauf
Schritt 3
Die Gewürzgurken abspülen, in Scheiben schneiden, zugeben
Schritt 4
Wasser und Kokosmilch zugeben, würzen, einige Minuten köcheln lassen
Schritt 5
Alles mit einem Pürrierstab körnig pürrieren
Schritt 6
Abschmecken, den Dill zuletzt zugeben
Schritt 7
Lachs in mundgerechte Stückchen schneiden
Schritt 8
Suppe in Suppenteller oder Suppenschale mit der Lachseinlage mit Dill bestreut servieren
Schritt 9

Rezeptschlagwörter: Gurken, Lachs