Die Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe oder Viertelringe schneiden

Die Zwiebeln in Butter anschwitzen

Den gewaschenen und grob geschnittenen Giersch zugeben

Etwas Wasser zugeben, Deckel auflegen und einige Minuten dünsten

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

Die Eier aufschlagen und einsetzen

Deckel schräg wieder auflegen

Wenn die Eier gestockt sind, ist das schnelle Essen fertig

Wer mag, kann noch Paprika über die Eier streuen

Wenn man keinen Giersch hat kann man für dies Rezept auch sehr gut Spinat verwenden