Die Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe oder Viertelringe schneiden
Die Zwiebeln in Butter anschwitzen
Den gewaschenen und grob geschnittenen Giersch zugeben
Etwas Wasser zugeben, Deckel auflegen und einige Minuten dünsten
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
Die Eier aufschlagen und einsetzen
Deckel schräg wieder auflegen
Wenn die Eier gestockt sind, ist das schnelle Essen fertig
Wer mag, kann noch Paprika über die Eier streuen
Wenn man keinen Giersch hat kann man für dies Rezept auch sehr gut Spinat verwenden
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