Zwiebeln in Butter andünsten
Spinat zugeben und ebenfalls dünsten
erst zum Schluss mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat würzen.

Für die Eier:
Einen Topf mit ausreichend Wasser erhitzen

Etwas Salz und Butter oder Öl zugeben, zum Kochen bringen

Die Eier einzeln in eine Tasse schlagen.

In eine mit dem kochenden Wasser gefüllte Suppenkelle geben und ins kochende Wasser gleiten lassen, danach sofort die Hitze ausschalten und die Eier im heissen Wasser stocken lassen
zum Beispiel mit halbierten Cherrytomaten und Pfeffer aus der Mühle bestreut servieren