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  • author von Garibaldi
  • Zubereitungszeit: 1 Std
  • Portionen: 1 großen Topf
  • Personen: 8-10
  • Konzept:: spielt keine Rolle
  • Kategorie: FleischGemüseSuppen & Eintopf
  • Schwierigkeitsgradl:
  • Bewertungen:
  • Erstellt: 27. Januar 2019
Rezept von:
  • Margret Konegen:
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Deftiger Kürbis-Erbsen-Eintopf


Zutaten

  • 750g Hokkaido ausgelöst
  • 750g Erbsen TK
  • 1 gr. Dose Erbsen
  • 2 Stangen Porree
  • Olivenöl
  • 2 Paprika (rot und gelb)
  • 2-3 Knofizehen
  • 6 Tomaten
  • ca. 2l Wasser
  • 6-8 Mettwürstchen - je nach Größe
  • Salz, Pfeffer, Majoran, einige Lorbeerblätter
  • Kürbiskerne
  • Petersilie

Schritte

  • Schritt 1

    Hokkaido entkernen und in kleine Würfel schneiden

  • Schritt 2

    Porree putzen und in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden

  • Schritt 3

    Knofi schälen und etwas zerkleinern

  • Schritt 4

    Kürbis in Olivenöl anbraten

  • Schritt 5

    Porree und Knofizehen zufügen und mitschmoren

  • Schritt 6

    Mit Wasser aufgießen, – Lorbeerblätter zugeben, aufkochen

  • Schritt 7

    Alle Erbsen zugeben

  • Schritt 8

    Würzen mit Majoran, Pfeffer, Salz

  • Schritt 9

    Paprika putzen und in kleine Streifchen schneiden und zugeben

  • Schritt 10

    Mettwurst in Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben

  • Schritt 11

    Tomaten stückig schneiden und auch zugeben

  • Schritt 12

    Alles auf kleiner Flamme mind. ½ Stunde köcheln lassen

  • Schritt 13

    Die Kürbiskerne in einer Pfanne trocken etwas anrösten

  • Schritt 14

    Die Suppe mit den Kürbiskernen und frischer Petersilie bestreut servieren.

    NUR für LC : ein Klacks (Kräuter-)Creme fraiche in jeden Teller ergänzt auch schön


Rezeptschlagwörter: Eintopf, Erbsen, Hokkaido, Kürbis
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