Kürbis schälen und entkernen und anschließend in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm)

in einem sehr großen Topf 1 EL Butter zerlassen und Zwiebel darin glasig dünsten

Kürbiswürfel zusammen mit Salz und Gewürznelken in den Topf geben und zugedeckt ca. 15min köcheln lassen

danach mit Hühnerbrühe ablöschen und weitere 15min ohne Deckel köcheln lassen

Sahne (oder Milch) unterrühren und alles nochmal zum Kochen bringen

die restliche Butter schmelzen und mit in den Topf geben und umrühren

alles in ein Sieb gießen und Brühe auffangen, die Nelke entfernen

Kürbis nun pürieren und anschließend mit dem Käse und Salbei zur Suppe zugeben und den Käse darin schmelzen lassen

mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie hinzufügen

Wer mag, kann die Suppe beim Anrichten mit ein paar Blätteln Salbei garnieren.

Sollten sich durch den Blauschimmelkäse Klümpchen in der Suppe ergeben – diese rausangeln