Gemüse und Rindfleisch mundgerecht würfeln, den Speck in Streifen schneiden
in einem großen Topf das Rindfleisch und den Speck in Butterschmalz anbraten
Gemüse dazugeben und mit Tomatenmark, Lorbeerblätter, Piment, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer würzen
Wasser und Gemüsebrühe dazugeben bis alles bedeckt ist
ohne Deckel 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen
zum Schluss die Petersilie gehackt dazugeben und nach Bedarf (für LC) einen Löffel saure Sahne auf den Teller geben
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