Die Zwiebeln grob würfeln oder in Scheiben schneiden
In etwas Butterschmalz oder Butter in einem ausreichend großen Bräter ganz hell anschwitzen
Das Hackfleisch mit den Eiern, Salz,Pfeffer und dem Paniermehl zu einem glatten Teig verarbeiten
Die Blumenkohlröschen damit ummanteln
dann mit den Baconstreifen einwicklen
Die Bömbchen auf die glasierten Zwiebeln in den Bräter setzen
Im Backofen auf der 2. Schiene von unten Oberhitze/Unterhitze bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen bis der Speck ausreichend gebräunt ist dann auf 150-160 Grad runterschalten und noch weitere 20-25 Minuten nachbacken
Die Zwiebeln machen durch das Backofengaren eine tolle „Soße“ – wem das nicht reicht, der kann dazu noch Hollandaise machen (Rezept auch hier im Kochbuch)
Dazu passt frischer Salat
Wenn es schneller gehen soll,- den Blumenkohl 10 Min. in leicht gesalzenem Wasser vorkochen
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