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von MoMa
- Vorbereitungszeit: ---
- Zubereitungszeit: 30-40 Min
- Fertig in: ---
- Schwierigkeitsgradl:
- Bewertungen:
- Erstellt: 26. August 2015
Balsamico – Cornichons – kalt eingelegt
Zutaten
Schritte
- Schritt 1
Essig, Wasser und Salz aufkochen und abkühlen lassen
- Schritt 2
3c3734;">Die Gurken gut waschen und ggf. mit einem Küchentuch abreiben
Schritt 1
3c3734;”>
- Schritt 2
3c3734;">die Stielenden abschneiden
- Schritt 1
Schritt 2
3c3734;”>Schalotten schälen und passend teilen oder halbieren
- Schritt 3
Dill abbrausen
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- Schritt 1
Schritt 2
3c3734;”>Gurken in ein geeignetes gut verschließbares Gefäß (Glas) mit dem Gurkengewürz und dem Dill einschichten
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- Schritt 1
Xylit obenauf geben
- Schritt 2
Mit dem abgekühlten Essigsud übergießen
- Schritt 3
Schritt 4
3c3734;”>Die Gurken sollten bedeckt sein (ich hab einen flachen Eierbecher als Gewicht auf die Gurken gelegt damit sie ganz im Essigwasser bleiben)
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- Schritt 1
Schritt 2
3c3734;”>1-3 Tage möglichst im Kühlschrank ziehen lassen
Gurken immer sauber entnehmen und das Gefäß immer wieder gut verschließen.
Weitere Erfahrungen zur Haltbarkeit liegen derzeit noch nicht vor, – eure Erfahrungen könnt ihr gerne in die Kommentare schreiben. Danke
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- Schritt 2
David
31. August 2016 @ 11:10
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Hallo MoMa,
das hört sich super an, danke für das Rezept! Zum Thema Haltbarkeit: ich würde es wie bei Marmelade machen und ein Vakuum erzeugen (Gläser/Glas heiß ausspülen & nach dem Einfüllen dann auf den Kopf stellen). Außerdem ist Balsamico quasi unendlich haltbar (Quelle: balsamico.org/balsamico_haltbarkeit.html), daher würde ich schon schätzen, dass sich die Gurken recht lange (geöffnet mindestens 4 Wochen wäre meine Schätzung) halten dürften.
VG David