Die Zwiebeln und den Knofi schälen, würfeln und mit dem Speck Öl anschwitzen
Die Bohnen abgießen, kurz überbrausen und zu den Zwiebeln geben
Passierte Tomaten und Tomatenmark zugeben
Gut durchrühren und etwas einköcheln lassen
Abschmecken mit den Gewürzen
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
Die Bohnen in eine große Auflaufform oder in entsprechend viele kleinere feuerfeste Formen geben
In die Bohnenmasse mit einem Löffel Mulden machen
in die Mulden je ein aufgeschlagenes Ei geben
Die Form (die Formen) in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 15 Minuten backen, bis das Ei so grade gestockt ist
Vor dem Servieren etwas frische Petersilie aufstreuen
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