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  • author von MoMa
  • Zubereitungszeit: 1 Std
  • Portionen: 3-4
  • Personen: 3-4
  • Konzept:: spielt keine Rolle
  • Kategorie: FleischGemüse
  • Schwierigkeitsgradl:
  • Bewertungen:
  • Erstellt: 24. April 2017
Rezept von:
  • Julia Wenzel:
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Bärlauch-Gemüsepfanne mit Medaillons vom Schwein


Zutaten

  • ca. 8 Blätter Bärlauch
  • 1 Zwiebel
  • 5 - 7 Möhren
  • 1 Brokkolie
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Schweinefilet (ca. 400 - 500 g)
  • 1 Schuß Weisswein (optional)
  • Kokosmilch (oder Mandel- oder Cachewmilch)
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Gemüsebrühpulver bzw. -paste

Schritte

  • Schritt 1

    Das Gemüse waschen, ggf. schälen und in Scheiben, Stifte bzw. Röschen teile

  • Schritt 2

    Kurz in Gemüsebrühe vorkochen, je nachdem wie bissfest man es mag

  • Schritt 3

    Filet in Medaillons schneiden, salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit heißem Öl scharf anbraten

  • Schritt 4

    Nachdem die Medaillons gut angebraten sind im ca. 80° warmen Backofen zwischenparken

  • Schritt 5

    Nun die Zwiebeln im Bratensud anbraten, hier kann man zum Lösen des Suds etwas Weißwein hinzufügen und die Bärlauchstreifen untermischen

  • Schritt 6

    Kokosmilch (oder andere) hinzufügen, Menge je nach gewünschter Konsistenz, und nach einer kleinen Einkochzeit das durch ein Sieb abgegossene Gemüse hinzufügen

  • Schritt 7

    Alles etwas köcheln lassen und zum Schluß die Medaillons wieder hinzugeben

  • Schritt 8

    Nun kann man am Ende noch würzen wie man möchte, oder man konzentriert sich einfach mal auf die wenigen aber intensiven Geschmacksnoten – je nach Gusto


Rezeptschlagwörter: Bärlauch, Fenchel., Möhren, Scheinefleisch, Schweinemedaillon
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