Das Gemüse waschen, ggf. schälen und in Scheiben, Stifte bzw. Röschen teile

Kurz in Gemüsebrühe vorkochen, je nachdem wie bissfest man es mag

Filet in Medaillons schneiden, salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit heißem Öl scharf anbraten

Nachdem die Medaillons gut angebraten sind im ca. 80° warmen Backofen zwischenparken

Nun die Zwiebeln im Bratensud anbraten, hier kann man zum Lösen des Suds etwas Weißwein hinzufügen und die Bärlauchstreifen untermischen

Kokosmilch (oder andere) hinzufügen, Menge je nach gewünschter Konsistenz, und nach einer kleinen Einkochzeit das durch ein Sieb abgegossene Gemüse hinzufügen

Alles etwas köcheln lassen und zum Schluß die Medaillons wieder hinzugeben

Nun kann man am Ende noch würzen wie man möchte, oder man konzentriert sich einfach mal auf die wenigen aber intensiven Geschmacksnoten – je nach Gusto