Ingwer dünn schälen, Knoblauch auch schälen, Chilischote putzen
Ingwer, Knoblauchzehen und Chilischote fein hacken und mit Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl zu einer Marinade mischen
Hähnchenbrust in Würfel schneiden
Fleisch mit der Marinade mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen
500 g grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden
Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden
100 g frische Sojasprossen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen
eine große Pfanne (Wokpfanne) erhitzen
Fleisch aus der Marinade nehmen, Marinade aufheben
Fleisch bei mittlerer Hitze 5 Min. unter Rühren braten
Spargel zugeben und weitere 5-6 Min. braten, dabei gelegentlich wenden
Marinade mit 100 ml Wasser mischen, in die Pfanne gießen und aufkochen
Sprossen und abgeriebene Limettenschale untermischen
noch einige Minuten bei kleiner Flamme nachgaren, die Sprossen sollen noch schön bissfest bleiben
zum servieren mit Sesamsaat und Korianderblättchen (wenn man hat) bestreuen
Salz ist m.E. nicht notwendig, – die Gewürze und die Sojasoße geben genug Geschmack
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