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  • author von Garibaldi
  • Zubereitungszeit: 1 Std
  • Portionen: 2-3
  • Personen: 2-3
  • Konzept:: spielt keine Rolle
  • Kategorie: FleischGemüse
  • Schwierigkeitsgradl:
  • Bewertungen:
  • Erstellt: 16. Juni 2017
Rezept von:
  • Margret Konegen:
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Asiatische Hähnchenpfanne mit Spargel + Sprossen (pikant-scharf)


Zutaten

  • 10 g frischer Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ -1 Chilischoten (optional Chiliflocken)
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 4 EL Sesamöl
  • ½ TL Koriander gemahlen
  • 300 - 400 g Hähnchenbrust
  • 100 g frische Sojasprossen
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 TL fein abgeriebene Bio-Limettenschale
  • Koriandergrün (optional)

Schritte

  • Schritt 1

    Ingwer dünn schälen, Knoblauch auch schälen, Chilischote putzen

  • Schritt 2

    Ingwer, Knoblauchzehen und Chilischote fein hacken und mit Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl zu einer Marinade mischen

  • Schritt 3

    Hähnchenbrust in Würfel schneiden

  • Schritt 4

    Fleisch mit der Marinade mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen

  • Schritt 5

    500 g grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden

  • Schritt 6

    Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden

  • Schritt 7

    100 g frische Sojasprossen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen

  • Schritt 8

    eine große Pfanne (Wokpfanne) erhitzen

  • Schritt 9

    Fleisch aus der Marinade nehmen, Marinade aufheben

  • Schritt 10

    Fleisch bei mittlerer Hitze 5 Min. unter Rühren braten

  • Schritt 11

    Spargel zugeben und weitere 5-6 Min. braten, dabei gelegentlich wenden

  • Schritt 12

    Marinade mit 100 ml Wasser mischen, in die Pfanne gießen und aufkochen

  • Schritt 13

    Sprossen und abgeriebene Limettenschale untermischen

  • Schritt 14

    noch einige Minuten bei kleiner Flamme nachgaren, die Sprossen sollen noch schön bissfest bleiben

  • Schritt 15

    zum servieren mit Sesamsaat und Korianderblättchen (wenn man hat) bestreuen

    Salz ist m.E. nicht notwendig, – die Gewürze und die Sojasoße geben genug Geschmack


Rezeptschlagwörter: Asiatisch, Hähnchenbrust, Hähnchenfilet, Spargel
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