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von MoMa
- Vorbereitungszeit: ---
- Zubereitungszeit: 45 Min
- Fertig in: ---
- Portionen: 4 Portionen
- Personen: 4 Personen
- Konzept:: 10WBC
- Kategorie: GemüseSuppen & EintopfVegetarisch
- Schwierigkeitsgradl:
- Bewertungen:
- Erstellt: 5. Mai 2015
Afrikanischer Erdnusstopf
Zutaten
- 1/2 Weißkohl
- 2 Möhren
- 2 TL Cayennepfeffer oder Chiliöl
- 1 TL Bohnenkraut oder Thymian
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 EL Senf
- 1 kl. Dose Kidneybohnen
- 2 handvoll grüne Bohnen (ggf. aus dem Eis) (ca. 400g)
- 2 Paprikaschoten
- 4 EL Erdnussbutter
- 1 Dose stückige Tomaten
- das Kochwasser des vorgekochten Gemüse und ca. 250 ml Gemüsebrühe oder ggf. etwas mehr (nach Geschmack)
- 1/2 EL Kreuzkümmel
- 1 Gemüsezwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Gemüsebrühe
Schritte
- Schritt 1
Zwiebeln, Paprikaschote, Möhren und Kohl schälen bzw. putzen und klein schneiden.
- Schritt 2
Weißkohl, Möhren und Bohnen in etwas Wasser oder über Wasserdampf kurz separat vorkochen/dämpfen, anschließend beiseite stellen.
- Schritt 3
Währenddessen die Zwiebel- und Paprikastücke in Öl anbraten. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer oder Chiliöl und Senf dazugeben und kurz (!) mitbraten. Tomaten,das vorgekochte Gemüse samt Kochwasser und die Gemüsebrühe g hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen. Bohnenkraut, Paprikapulver und Erdnussbutter hinzugeben. Alles gut durchrühren.
- Schritt 4
Kidneybohnen abgießen. Dann hinzugeben und nochmal köcheln lassen (Vorsicht, setzt gerne am Boden an!). Mit Salz und Pfeffer und evtl. noch mehr Cayennepfeffer abschmecken.