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von Garibaldi
- Zubereitungszeit: 1 Std
- Konzept:: spielt keine Rolle
- Kategorie: SonstigesVegetarisch
- Schwierigkeitsgradl:
- Bewertungen:
- Erstellt: 18. März 2017
4 Sorten konformes Ketchup (von li nach re: 1. Normales Ketchup 2. Chili Ketchup 3. Curry Ketchup 4. Barbecue Ketchup
Zutaten
- als Basis hab ich 1000ml pürrierte Tomaten und 2 Tuben je 150 ml Tomatenmark verwendet
- 1. Einfaches Ketchup: 250 ml pürrierte Tomaten, 1/2 Tube 150g Tomatenmark, 1 EL Apfelessig
- 2. Chili Ketchup: 250 ml pürrierte Tomaten, 1/2 Tube 150g Tomatenmark, 1 EL Apfelessig Chili nach Wunsch… hatte Chiliflocken
- 3. Curry Ketchup: 250 ml pürrierte Tomaten, ½ Tube Tomatenmark, 2 EL Rotweinessig, 1-2 geh. TL Curry, Cayennepfeffer
- 4. Barbecue –Ketchup: 1 Zwiebel in 1 TL Olivenöl anschwitzen - 250 ml pürierte Tomaten,, ½ Tube Tomatenmark zugeben, würzen mi Pfeffer und 1 TL Rauchsalz
- (Xilit oder Xilit light optional, wenn jemand mehr Süße möchte)
Schritte
- Schritt 1
als Basis pürrierte Tomaten und 2 Tuben je 150 ml Tomatenmark aufkochen (Vorsicht, das macht schnell “Blubb”) 😉
- Schritt 2
Dann entweder für
1. Einfaches Ketchup: 250 ml pürrierte Tomaten, 1/2 Tube 150g Tomatenmark, 1 EL Apfelessig mischen
2. Chili Ketchup: 250 ml pürrierte Tomaten, 1/2 Tube 150g Tomatenmark, 1 EL Apfelessig, Chili nach Wunsch… (hatte Chiliflocken) mischen
3. Curry Ketchup: 250 ml pürrierte Tomaten, ½ Tube Tomatenmark, 2 EL Rotweinessig, 1-2 geh. TL Curry, Cayennepfeffer mischen
4. Barbecue –Ketchup: 1 Zwiebel in 1 TL Olivenöl anschwitzen – 250 ml pürierte Tomaten,, ½ Tube Tomatenmark zugeben, würzen mi Pfeffer und 1 TL Rauchsalz mischen - Schritt 3
Xilit kann, muss man aber nicht zugeben
- Schritt 4
Wenn man das Ketchup fast kochend in Schraubgläser abfüllt (wie Marmelade), ist es bei kühler und dunkler Lagerung auch gut haltbar, man kann so auch etwas auf Vorrat produzieren